【齊大連鎖晨思】

幾乎所有的餐飲老板，都把“好吃”掛在嘴邊，可是，自以為特別好吃的門店大多生意并不咋滴。所以這些老板往往“懷才不遇”，總覺得顧客不懂行不識貨。其實，他們錯怪了顧客，是這些老板自己不懂做生意而已。

在這個競爭激烈的市場，好吃，是最起碼的入門級要求。如果你的產品被顧客普遍吐槽不好吃，根本就沒有在市場上混的資格。因此，“好吃”這種入門級的要求，并不能作為品牌競爭的差異化賣點。前邊說這些老板不懂做生意，就是因為他們以為做到入門級要求，就能做好自己的餐飲品牌。

真正能夠持續吸引顧客的，是USP，獨特的銷售主張，簡單說就是 “賣點”。火鍋大家都熟悉，不管什么品牌，食材沒啥區別，蘸料沒啥區別，鍋底沒啥區別，于是各家品牌競爭只能打價格戰。做得最好的海底撈，卻從不強調食材新鮮、蘸料獨特這些內容，只是花樣翻新地宣傳“服務好”，以“服務”作為品牌差異化競爭的核心賣點。

不過，“服務好”這一條并不簡單，想要學會，需要建立從培訓、獎懲、管理、督導到企業文化這一整套體系。這個肉眼可見的榜樣，該不該借鑒一下？

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