早安，在晴冬盼初雪的上海問(wèn)候各位

去年，連鎖面館拿到風(fēng)投的消息讓整個(gè)行業(yè)震動(dòng)，在各類(lèi)行業(yè)會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)都能看到激動(dòng)得滿臉通紅的創(chuàng)始人在聊他們的發(fā)展計(jì)劃。

短短一年多吧，當(dāng)時(shí)間來(lái)到2022年的10月下旬，形勢(shì)掉頭朝下，除了馬記永完成了Pre-A輪融資并悶聲開(kāi)店外，其它喊出開(kāi)500家店、1000家店、1500家店的面館新貴們不僅沒(méi)有獲得新的融資，開(kāi)店目標(biāo)也遠(yuǎn)未達(dá)到。可以說(shuō)，連鎖面館集體感受到冬天的寒意。

我想，原因之一或許就是這些面館并沒(méi)有表現(xiàn)出他們的潛力和價(jià)值吧。陳香貴、馬記永、張拉拉、和府撈面、五爺拌面這些風(fēng)投支持的連鎖面館，基本上都把商業(yè)中心作為開(kāi)店[敏感詞]，換句話說(shuō)，商業(yè)中心的既有客流加上連鎖面館的口味、品質(zhì)以及標(biāo)準(zhǔn)化，成就了這個(gè)行業(yè)的繁榮。其中的核心要素，其實(shí)是商業(yè)中心！商業(yè)中心聚集了客流，把口味不錯(cuò)、品質(zhì)優(yōu)良、標(biāo)準(zhǔn)化管理的品牌嫁接進(jìn)來(lái)，不管選了哪一家，都是一盤(pán)好生意。

如果品牌能夠自帶客流量，那就完全不一樣了。像星巴克，到處被人求著入住，因?yàn)橛辛诵前涂耍湍芪最I(lǐng)客戶(hù)，這是星巴克帶來(lái)的價(jià)值。上海有一家“阿山飯店”，就靠著口碑吸引很多人慕名而來(lái)，拼桌吃飯，這種自帶流量也是很大的價(jià)值。

因此，這些連鎖面館只不過(guò)是依托于既有客流量的生意，而不是自帶客流量的生意。融資遇冷，某種程度上說(shuō)，也是價(jià)值的回歸吧。

［論道出發(fā)點(diǎn)：所謂傳統(tǒng)企業(yè)，就是從產(chǎn)品出發(fā)去找顧客；所謂互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，就是先圈人，再根據(jù)這些人的需要提供產(chǎn)品/服務(wù)］