【齊大連鎖晨思】

把餃子搞的盡人皆知，是北方人的功勞。熒屏上那些東北口音的笑星們，讓全國人民都知道，不管過啥節日，都得吃餃子。正是因為對于餃子的熱愛，早期的連鎖水餃都出自東北，老邊餃子、喜家德什么的，都是誕生于東北。

不過，在連鎖水餃這個賽道，目前的老大老二都是廣東人做的，袁記云餃已經3800多家了，近親品牌袁小餃也有近千家，已經超過了喜家德。

東北人熱愛的餃子，為啥讓廣東人做出規模成了大生意？原因很簡單，廣東人是按照生意規律來做的，而東北人則比較隨性。

比如連鎖水餃店現包使用的餃子皮，東北有個連鎖水餃品牌，要求每個店自行采購，品牌方只是統一供應餡料。顯然，這就是個非標做法。不同的門店在不同區域，餃子皮自采導致了厚薄、大小、形狀不同，無論是包餃子操作還是最終的口味都會有差異。從這個小小的事情，就能看出來東北人的隨性。

袁記云餃和袁小餃的異軍突起，說明了這個賽道本身還存在著巨大的空間，是個創業的好賽道！

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